相对于辣椒的多种多样而言 ， 花椒的种类相对来说要简单很多 ， 常用的花椒有红花椒、青花椒、野花椒 ， 三种花椒的味道有所差异 ， 在干鲜两种状态下 ， 味觉也有不小的差别 ， 这种差异性便为花椒的混搭使用留下了空间 。

红花椒 ， 有些朋友称呼为大红袍、大花椒 ， 它的香气并没有青花椒充足 ， 但是麻舌的力道却要高于青花椒 。

----细聊如何玩转花椒的复合应用 ， 理清不同种类料性由简而深//----

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