1、土豆洗净 ， 去皮蒸熟 ， 取出用模具压出锯齿圆形 ， 待用 。

2、鲜鲍取肉 ， 去除内脏后洗净 ， 用牙刷刷干净鲍鱼边 ， 打十字花刀 ， 待用 。

3、鲜鲍焯水 ， 倒起后用少许老抽拌匀上色 ， 烧油至6成热 ， 下入鲍鱼过油使其入色 ， 倒起沥油 。

----砂锅土豆烧鲍鱼 ， 鲜鲍一定要腌制入味 ， 下锅炒制的时间不能过长//----

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