木瓜鸡源于大理州云龙县一带 ， 用其盛产的木瓜烧鸡来防病治病补身 ， 汤、肉酸香 ， 味清纯 ， 无油腻之感 。 白族酸辣鱼

白族酸辣鱼的制作方法是：把活鱼去鳃和内脏 ， 待锅里的油沸后 ， 把鱼放火锅内 ， 加入水 ， 放入葱、姜、干辣椒面、食盐、滴入适量酸醋 ， 加进嫩豆腐 ， 然后用猛火煮沸后 ， 再用文火慢煮 。 酸辣鱼的特点是 ， 佐料重 ， 鱼汤味浓且咸 ， 是白族待客的一道美味佳肴 。 [24] 鸡翅包饭

鸡翅包饭盛行于大理南涧县无量山一带 ， 选用鸡翅 ，

鸡翅包饭

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