鲜蘑鸡腿的做法( 二 ) 鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,

胡椒粉少许；

白糖1/2大匙；【制作方法】：1.鸡腿洗净，切成两段，拌入酱油腌10分钟，再用热油炸上色，捞出；

2.蘑菇洗净后在烧开的盐水中氽烫，捞出冲凉后切片；

3.洋葱洗净切块，用适量油炒香后，把蘑菇倒入同炒，再加料酒、番茄酱、蚝油、糖、胡椒粉；

4.放入鸡腿，改小火烧入味，待鸡腿熟软时，翻炒至汤汁稍收干即可盛出。【菜谱特点】：营养丰富，鲜香可口。【制作要点】：用盐水氽烫蘑菇可以去除蘑菇上的黏液并防止蘑菇变色，使其口感更清爽。【窍门】：巧选烧鸡

烧鸡是否用病鸡做的，从外部色泽上已经看不出来了。这时要看鸡的眼睛，如果双眼半睁半闭，则不是病鸡。如果鸡的眼睛是全闭着的，同时眼眶下陷，鸡冠显得十分干枯，就证明是病死的鸡。而无病的鸡烧制后眼眶饱满，有的鸡虽然眼睛稍闭，但眼球仍旧明亮，且鸡冠湿润。