鸡蛋中的营养非常全面丰富 ， 不少的人每天都必吃一个鸡蛋 ， 来达到养生的效果 。 鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素 ， 对神经系统和身体发育有良好作用 ， 可延缓老年人的智力衰退 ， 改善记忆力 。 卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星 。 鸡蛋中含有较多的维生素B2 ， 以及硒、锌等矿物质 ， 这些物质都有防癌作用 。

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