秋刀鱼 ， 这鱼不多见啊 ， 嘴如梭 ， 身如标 ， 还真象一把尖刀 ， 不多说了 ， 直接操刀上厨：

1、先将秋刀鱼去鳃、内脏后洗净擦干 ， 在鱼身两侧各划开2-3刀备用 。

2、将海盐、葱蒜、黑胡椒碎、花椒粉在容器中混合均匀 ， 然后抹在鱼身及刀口处 ， 再将柠檬从中间切开 ， 挤入少许柠檬汁腌制30分钟后擦干 。

3、烤箱250度预热 ， 将腌好的鱼抖去浮粉 ， 抹入少许油 ， 放入烤箱中层烤制10分钟 ， 翻面后财烤制10分钟至两面金黄 。 在烤好的鱼上淋入少许柠檬汁即可 。

这个菜看起来简单 ， 盐的把握上见真功 ， 盐调味到恰到好处 ， 鱼便可以聚合咸鲜香三味 ， ， 将鱼肉的鲜味最大化发挥出来 ， 同时去除腥味 。 汁液鲜美 ， 浓香四溢 。

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