美食不断,再送大餐“盐烤秋刀鱼”
秋刀鱼 , 这鱼不多见啊 , 嘴如梭 , 身如标 , 还真象一把尖刀 , 不多说了 , 直接操刀上厨:
1、先将秋刀鱼去鳃、内脏后洗净擦干 , 在鱼身两侧各划开2-3刀备用 。
2、将海盐、葱蒜、黑胡椒碎、花椒粉在容器中混合均匀 , 然后抹在鱼身及刀口处 , 再将柠檬从中间切开 , 挤入少许柠檬汁腌制30分钟后擦干 。
3、烤箱250度预热 , 将腌好的鱼抖去浮粉 , 抹入少许油 , 放入烤箱中层烤制10分钟 , 翻面后财烤制10分钟至两面金黄 。 在烤好的鱼上淋入少许柠檬汁即可 。
这个菜看起来简单 , 盐的把握上见真功 , 盐调味到恰到好处 , 鱼便可以聚合咸鲜香三味 , , 将鱼肉的鲜味最大化发挥出来 , 同时去除腥味 。 汁液鲜美 , 浓香四溢 。
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