就拿我老公和儿子最喜欢的家常菜宫保鸡丁来说 ， 虽然做法很简单 ， 很多人也都会做 ， 但是做出的宫保鸡丁的味道和饭店大厨做的总是差一截 ， 大厨做的宫保鸡丁又滑又嫩 ， 然而我们自己做的宫保鸡丁又硬又柴 ， 这就是忽略烹饪技巧所导致的 ， 宫保鸡丁在做的过程中 ， 除了食材和火候把握好以外 ， 最重要的是给鸡肉上浆 。

----饭店的宫保鸡丁又滑又嫩 ， 鸡肉上浆是关键 ， 学会了在家做也好吃//----健康频道 http://

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