鸡胗 ， 八角 ， 干红辣椒放在凉水锅里煮 ， 煮到鸡胗变色后 ， 再煮五分钟捞出 。

鸡胗切成小片 ， （炒的时候容易入味）放料酒 ， 生抽 ， 适量盐 ， 腌够三十分钟 ， 中间搅拌一次 。

----米饭配菜：爆炒鸡胗//----

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