无酱油红烧肉的做法( 二 )
五花肉肥肉根据个人喜好选择
将煮好的五花肉放在平底锅煎至两面金黄 , 捞起肉 , 下冰糖炒色 , 注意火要小 , 慢慢炒至深红色 , 然后下肉翻炒上色 。
肉上好色之后 , 下干红辣椒 , 姜片 , 翻炒半分钟至出香味 , 倒入开水 , 刚刚淹没肉即可 , 将切好丁状的胡萝卜倒入锅里 , 和肉适当搅拌 。 放胡萝卜的目的是减少肉的油腻性 。 不喜欢可以不放 。
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