芦笋可凉拌、清炒、炖煮、下火锅、或者做熟食 ， 亦可与鱼、肉、鸡、蛋配制成菜 。 不论何种制作 ， 芦笋均清香爽口 ， 味道独特 。

为什么说它是抗癌之星 ， 首先芦笋的营养价值很高 。 芦笋具有低糖、低脂肪、高蛋白、高维生素、氨基酸含量高且比例适当、微量元素含量全而且比例适当等营养特点 ， 芦笋中含有大量的黄酮类化合物,主要有芦丁、槲皮素、香橼素、山柰素等 。

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