制作:1.将花鲢鱼头洗净 ， 从中间劈开 。

2.将压锅酱均匀地抹在鱼身上 ， 加入鸡精、白胡椒粉喂制入味 。

3.压锅中加入竹筚 ， 放入抹好酱的鱼头 ， 加入ABC料；压盖开大火 ， 上汽计时、中火压10分钟 ， 装盘即可 。

剁椒酱:将浸泡好的剁椒500克加入美臻品蚝油40克、鸡精5克、大豆色拉油750克 ， 再加入熟猪油120克、姜末15克、蒜末10克、豆豉13克 ， 熬制均匀即可 。

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