红焖甲鱼

红焖甲鱼自古以来就是风靡豫南一带的佳肴 ， 营养丰富、肉质细嫩、汤清味鲜 ， 可大补元气 。 信阳境内河、渠纵横 ， 库、塘、堰、坝星罗棋布 ， 水质优良 ， 适宜于野生甲鱼生长繁殖 。 据《光州志》记载 ， 早在唐朝时 ， 信阳就有了“光州马蹄鳖压断街”的说法 。 红焖甲鱼具有悠久的历史和丰富的文化内涵 ， 被命名为信阳特色菜肴 。

主要做法

一、原料选取

主料：

甲鱼1000 g 。

配料：

五花肉100 g ， 高汤1250 g 。

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