红焖甲鱼的做法

----经常吃这几道菜 ， 你会发现百吃不腻 ， 学起来做给家人尝尝！//----

第一招、高汤增香 。 用猪蹄、棒骨、鸭架子、鸡架子熬制浓香的大骨汤 ， 后期用大骨汤给红焖甲鱼增加香味 。

第二招、三次下蒜增香 。 第一次下蒜 ， 将剥好的蒜粒放入油锅中煸炒出香 ， 将蒜香味溶于油脂中；第二次下蒜 ， 在下入高汤收汁时 ， 将拍碎的蒜粒入锅 ， 使蒜香味充分融入到汤汁中；第三次下蒜 ， 这也是最后一次下蒜 ， 在菜品快出锅时放入整粒蒜 ， 突出蒜粒的清香味 。

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