小满节气,推荐几道美味家常菜来迎接夏天的炎热!( 二 )
主料:鳝鱼
调辅料:青笋 , 姜 , 葱 , 蒜 , 郫县豆瓣酱 , 盐 , 糖 , 味精 , 鸡精 , 酱油 , 料酒 , 鲜汤 , 胡椒粉 , 水淀粉 , 红油 。
二、制作步骤
1、鳝鱼加盐揉搓 , 洗去粘液 , 斩段7~8cm , 青笋切5cm长 , 姜切大片 , 葱段6cm , 豆瓣酱斩细 。
2、大蒜入开水锅飞水备用 。
3、锅置火上 , 注油烧4~5成热 , 下大蒜炸紧皮捞出 , 6~7成热下鳝鱼过油倒出 。
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