蛤又叫蛤蜊 ， 有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种 。 其肉质鲜美无比 ， 被称为“天下第一鲜”、“百味之冠” ， 江苏民间还有“吃了蛤蜊肉 ， 百味都失灵”之说 。 蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪 。 许多贝类也具上述特点 。 蛤蜊不仅味道鲜美 ， 而且它的营养也比较全面 ， 实属物美价廉的海产品 。 它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分 ， 是一种低热能、高蛋白 ， 能防治中老年人慢性病的理想食品 。

----辣炒花蛤的做法 ， 去海鲜大排档必点菜 ， 好吃不贵又解馋//----

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