陈皮卤肉的做法( 二 )
酱油2大匙;
料酒1大匙;
冰糖1小匙;【制作方法】:1.五花肉洗净切块 , 拌少许酱油上色 , 放入油锅用中火略炸 , 捞出放入水中 , 洗去多余的油脂;
2.葱洗净切段 , 姜洗净切片;
3.锅中留少许油 , 将葱段、姜片爆香 , 加入五花肉、陈皮及酱油、料酒、冰糖 , 加水 , 煮沸后转小火焖煮约40分钟即可 。 【菜谱特点】:色泽红润 , 肥而不腻 。 【制作要点】:用冷水冲洗油炸过的肉块可使得肉质酥嫩 , 更有弹性 。
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