猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸 ， 并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。

第一层:猪皮 ， 第二层:猪油 ， 第三层:薄薄的猪瘦肉 ， 第四层:猪油 ， 第五层:深层的猪瘦肉 ， 所以称为五花肉 。

五花肉连皮而烹 ， 肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮 ， 让个中生发不同风味变化 。 五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角 ， 如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等 。 即便小食如肉粽 ， 少了肥美的五花肉的油脂 ， 亦是失之千里 。 【菜谱材料】：五花肉600克；

陈皮2克；

香葱1棵；

生姜1小块；【调料】：食用油500克（实耗25克）；

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