作者 | 范志红

茄子 ， 是中国最常见的蔬菜 ， 也是最有人气、最美味的蔬菜之一 。

我国是茄子的原产地之一 ， 也是茄子的最大生产国 。 按联合国粮农组织的数据 ， 我国2014年的茄子产量高达近3千万吨 ， 即人均每年23公斤茄子（请注意 ， 这是生产量 ， 不是实际吃进去的量） 。

很多人都听说 ， 茄子不是人人适合吃 。 真的么？

实在没兴趣看长篇文章的人 ， 请直接拉到最后看结论 。

重点1 ：茄子花青素你需要吗？

有人说茄子的花青素含量最高 ， 这个我不能同意 。 因为它只是表皮含有色素 ， 里面却是白色的 ， 所以按重量算 ， 不可能含量很高 。

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