莴苣 ， 又名莴笋、莴菜、生笋等 ， 俗称莴笋 ， 性凉味甘 ， 是菊科一二年生草本植物莴苣的一个变种 ， 与生菜、散叶莴苣等叶用莴苣同属一祖 。

莴苣原产地中海沿岸和亚洲西部 ， 隋代由呐国（今阿富汗）传入中国 ， 故称莴苣；又因当时它价格昂贵 ， 所以又称千金菜 。 现在全国各地均有种植 ， 性凉味甘苦 。

许多人得意的表示‘我今天吃了蔬菜’ ， 但看不出容光焕发 。 若反问其吃了哪些蔬菜 ， 多半会回答吃了黄瓜、番茄之类 。 如果只摄取这些 ， 也难怪会使身体受到损害 。

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