酒糟 ， 就是做酒以后留下的渣渣 ， 老祖宗不浪费 ， 用来腌鱼 ， 也可以直接用来烧鱼 ， 来看今天的嘉兴滋味：酒糟鱼 。

制作酒糟鱼的主要材料是酒糟和小鱼 ， 鳢婆鱼、餐条鱼、汪刺鱼、鳑鲏鱼、鲫鱼等等都可以 ， 最好是鳢婆鱼、小鲫鱼或鳑鲏鱼 。 配料是油、盐、糖、葱、姜、蒜、味精、鸡精、酱油、辣椒 。

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