吃鸡蛋会不会提高胆固醇水平这事 ， 恐怕可以算是医学史上最大的争议之一了 。 鸡蛋蛋黄里确实有不少胆固醇 ， 最初人们也认为吃鸡蛋会提高血胆固醇水平 ， 而对心血管有害 ， 鸡蛋还为此登上了《时代》周刊的封面 。

不过这以后 ， 人们的观念又普遍转向了鸡蛋无害论 ， 认为吃鸡蛋并不会增加心血管风险 ， 甚至有极端观点认为饮食的胆固醇摄入跟血胆固醇水平无关 。 而此前

北京大学的一项的研究也显示 ， 每天吃一个鸡蛋 ， 与心血管风险降低18%有关

。

前些日子 ， JAMA上的一项研究[1] ， 再次给鸡蛋和胆固醇的问题投下一颗重磅炸弹 。 美国西北大学的钟胜利和Norrina Allen等的一项meta分析显示 ， 平均每天每多吃半个鸡蛋 ， 与心血管风险升高6% ， 全因死亡风险升高8%相关 。

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