人们说 ， 酒为五谷之精华 。 正是因为酒来自五谷纯粮 ， 才赋予了它醇厚的品质和不朽的文化韵味 。 白酒的纯粮食酿造 ， 使得传统白酒如同传统文化 ， 神圣而庄重 。 纯粮固态发酵白酒 ， 完全采用粮食（固态）埋入密封容器（窖池、缸等） ， 经自然发酵生成再蒸馏而出 。 完全采用粮食靠微生物自然发酵生成 ， 微量组份相当丰富而复杂 。

现已探明的成份有300多种 ， 还有不少未探明成份 。 决定口感的正是纯粮食酿造中产生的微量成份 ， 但不只是由各组份比例决定 ， 更多是由形成的大分子基团电磁场性状决定（味觉原理） 。 有专业人员称 ， 用酒精勾兑出来的白酒带有明显的刺鼻味 ， 喝时有明显的苦味 ， 有辣喉的感觉 。 而纯粮食酿造酒 ， 饮后不上头 ， 不刺喉 ， 不口干 ， 香气独特 ， 味醇尾净 ， 酒体丰满 。

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