“石字号”十大传统特色美食展播 平山油鬼( 三 )
----“石字号”十大传统特色美食展播 平山油鬼//----
制作方法
用上等的面粉 , 一般按一碱、二矾、三钱盐的比例用温水化开 , 分别倒入面粉中和匀 。 待面团饧到一定程度 , 用手揪下一块 , 放在案板上 , 轻轻摔打 。 然后用油擀杖擀成约10厘米宽1——2厘米厚的薄带子 , 再用小厨刀蘸上热油抹在上面 , 然后再用小厨刀切成10厘米长3厘米宽的油面条状 , 用手指捏住小面条的两端 , 往长里一拽、一晃、一拧 , 就放进滚烫的花生油油锅里炸 , 一个人用长筷子来回翻动油条 , 我们这儿的方言叫拨锅 。 待把油条炸到金黄色再夹出来 。 尖朝外一摞摞整齐的码在桌子上的大条盘里 。
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