----“石字号”十大传统特色美食展播 平山油鬼//----

制作方法

用上等的面粉 ， 一般按一碱、二矾、三钱盐的比例用温水化开 ， 分别倒入面粉中和匀 。 待面团饧到一定程度 ， 用手揪下一块 ， 放在案板上 ， 轻轻摔打 。 然后用油擀杖擀成约10厘米宽1——2厘米厚的薄带子 ， 再用小厨刀蘸上热油抹在上面 ， 然后再用小厨刀切成10厘米长3厘米宽的油面条状 ， 用手指捏住小面条的两端 ， 往长里一拽、一晃、一拧 ， 就放进滚烫的花生油油锅里炸 ， 一个人用长筷子来回翻动油条 ， 我们这儿的方言叫拨锅 。 待把油条炸到金黄色再夹出来 。 尖朝外一摞摞整齐的码在桌子上的大条盘里 。

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