这是一道挺常见的菜 ， 但是在长沙一家小店 ， 他们有着不同的做法：一定要让顾客自己把“辣椒、茄子”捣碎 ， 当客人不确定是否捣好了、向服务员咨询的时候 ， 服务员一定会很专业地摇摇头说：你需要使劲捣捣 ， 这样才更好吃！于是 ， 客人又乖乖开始捣起来...

就是这样一个简单的小做法 ， 让这道菜成为每桌的必点菜肴 。

擂椒茄子是一道很有意思的菜 ， 这个菜是四川、湖南、贵州等地很盛行的民间菜—擂就是捶、捣碎的意思 ， 特点在于上桌之后 ， 顾客可以亲自上手捣茄子 ， 体验制作美食的乐趣 。 可是现在的大部分餐厅 ， 都把这种顾客本应享受的乐趣给“剥夺”了 。

食材：

长茄子 1个、蒜 4个、红辣椒 2个、青尖椒 3个、 香菜、盐、糖、蒸鱼豉油、蚝油、花椒、橄榄油

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