----中国营养学会强调：多吃五谷杂粮益健康//----

在中国疾病控制中心营养与食品安全研究所 ， 专家们介绍说 ， 经过定量检测 ， 人们常食用的高粱、大米、糯米、小麦、玉米这五种粮食所含的微量元素及营养成份如下：

小麦含有谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶及微量维生素B等 。 小麦中含B族维生素和维生素E较多 ， 铜、锰、锌较高 。 每100g小麦中含有0.4 mg硫胺素 ， 0.10 mg核黄素 ， 4.0 mg尼克酸 ， 1.82 mg维生素E,34 mg钙 ， 325 mg磷 ， 289 mg钾 ， 5.1 mg铁 ， 2.33 mg锌 ， 4.05 μg硒 。 小麦胚芽含有人体必须的八种氨基酸 ， 其含量占氨基酸总量的35% ， 特别是赖氨酸的含量很高 ， 比鸡蛋高2倍 ， 麦胚有促进婴幼儿生长发育、保护大脑、抗衰老、抗氧化及抗动脉粥样硬化等作用 。

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