肝脏 ， 是人体五脏之一 ， 大多食入的营养物质 ， 通过胃与小肠消化吸收后 ， 经门静脉进入肝脏 ， 在肝脏中“加工” ， 通过肝细胞的作用合成许多人体所需的各种重要物质 ， 如血浆蛋白(白蛋白、纤维蛋白原、凝血酶原、球蛋白)脂蛋白、糖元、胆固醇、胆盐等 。 同时 ， 肝脏还对糖元、维生素、铁等物质有贮存作用 。

肝脏能将吸收入体内的毒物或机体代谢过程中产生的有毒物质转变成为无毒或毒性较小的物质 ， 加速其排泄 ， 以保护机体免受毒害 ， 维持正常生理功能 。 但是 ， 一旦肝脏功能下降 ， 肝的代谢毒素功能降低 ， 毒素就会聚集在肝部 ， 毒害肝脏！这些毒素侵蚀肝脏 ， 慢慢恶化 ， 导致正常的肝脏发生癌变 ， 继而影响健康 。

黑蒜 ， 抗癌食物之首

黑蒜是最好的抗癌食品 。 从古代埃及时起 ， 大蒜即因是滋补强身和解除疲劳的特效食品而被推崇 ， 在1990年美国国立癌症研究所发表的《DesignerFoodsProgram》中大蒜因预防癌症最有效而被列在48种常见的抗癌食品之首 。 特别对于肝癌的防治和肝毒的清理 ， 有非常大的作用 。

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