那么 ， 木质素的保健作用有哪些呢？研究人员认为包括以下几方面：1.抗胆结石病；2.降低血脂（即降胆固醇作用） ， 防止肥胖；3.预防结肠炎；4.降低胰岛素抵抗 ， 抗糖尿病；5.预防膀胱炎等泌尿器官疾病 。 英国医学杂志发表的一篇论文中指出 ， 木质素还有预防癌症作用（尤其对喉癌、口腔癌、胃癌和结直肠癌等常见恶性肿瘤有很强的预防作用 。

据介绍 ， 含木质素数量较丰富的食品主要有：豆类（如毛豆、绿豌豆、绿扁豆和菜豆等）；白萝卜、红萝卜和胡萝卜等根茎蔬菜 ， 尤其白萝卜外皮中木质素成分含量极高；坚果类（如夏威夷坚果、澳洲山核桃、碧根果等）；植物种子类（尤其亚麻籽和黑芝麻等含量较高）和大麦、燕麦、荞麦、小米等谷物类 。 据报道 ， 大麦麦麸中木质素含量最高 ， 故大麦麦麸近年来已成为国际市场上的畅销营养保健食品之一 。 可见 ， 越是粗粝的食物（如大麦、荞麦和小米等）对人体保健作用越好 。

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