＊高汤或清水9斤

＊海鲜酱油250毫升 ， 生抽100毫升 ， 老抽100毫升 ， 蚝油50克

＊冰糖75克 ， 鸡精10克 ， 味精10克 ， 盐10克

＊啤酒1瓶

＊去皮煮鸡蛋若干

〈制作卤肉跟卤蛋〉

（1）五花肉切成1.2×1.2公分的丁 ， 冷水下锅 ， 大火烧开 ， 撇去浮末 ， 捞出备用 。

（2）起锅加入宽油 ， 烧至4成热时 ， 加入红葱头丝 ， 小火炸至金黄(切记不要炸黑) ， 捞出控油 ， 用刀切碎即成油葱酥 ， 备用 。

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