1.小排洗净 ， 焯水 ， 加生姜料酒去腥 ， 变色捞出；

2.我是自己煮的的鹌鹑蛋 ， 一个一个剥的 ， 大家买现成就行了 。

3.另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋 ， 炸到起虎皮 ， 颜色金黄捞起；这步要做好 ， 焖煮之后虎皮会吸收汤汁 ， 鹌鹑蛋才会好吃；

4.留些底油中火煸炒一下排骨 ， 这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味；

5.加入一大碗水 ， 放入一整颗八角 ， 冰糖 ， 鹌鹑蛋也放进去 ， 大火烧开 ， 小火炖煮；注意收汁 ， 至少要炖煮30分钟；

6.开始收汁就盛出 ， 撒葱花 ， 大功告成；

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