大寒后，吃牛羊肉不如吃这道菜，肉嫩又鲜，价格便宜营养高高薪|色斑|痘痘|肌肤|零食|女性|水嫩|

大寒是24个节气中的最后一个节气了，这个节气过完就迎来了新春，大寒也是气温最低的时候，这个时候除了要注意保暖以外，饮食也要适当的调整。大寒的时候，人体内的阳气就会收藏起来，春天的时候就升发出来，所以这个时候要适量的进补，饮食也要清淡一些，多吃一些新鲜的绿色蔬菜，比如菠菜、芹菜、等来帮助养肝护胃。

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最近牛肉和羊肉的价格又在上涨，我们这里熟羊肉的价格卖到了75元一斤，生牛肉的价格也到了45元一斤，常吃真是消费不起了。今天在超市的时候，发现了新鲜的鳝鱼在售卖，一斤只要13元，这个价格着实亲民，而且鳝鱼肉嫩又鲜，里面的刺又少，营养也丰富。所以大寒后，吃牛羊肉不如吃这道鳝鱼，价格实惠。

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鳝鱼也叫做长鱼，虽然不是江苏特有的食材，但是江苏人对于鳝鱼的吃法却颇有研究，不管是苏州的炸鳝段，还是南京的炖生敲，或者是苏北的溜鳝鱼片，都是值得回味的美食。今天给大家分享一道家常的鳝鱼吃法，制作简单，肉质细嫩鲜美又下饭。

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【大寒后，吃牛羊肉不如吃这道菜，肉嫩又鲜，价格便宜营养高】【红烧鳝鱼】
需要的材料：鳝鱼、大蒜、大蒜、辣椒、生抽、老抽、白砂糖、料酒、生姜、盐。
制作步骤：
1、鳝鱼如果自己没有办法处理，可以在购买的时候，让卖家帮忙收拾干净，回来以后去头去尾，留取中间部位切成拇指长的小段，用清水冲洗几次，然后放入清水中，浸泡10分钟，让鳝鱼肉里面的血水都吐出来，这样能减少很多腥味。

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2、浸泡好以后，锅中放入适量的水，水开以后把鳝鱼放进去过水，鳝鱼肉变色以后就可以捞出，这时候鳝鱼表面的黏液就没有了，就可以进行红烧了。

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3、大蒜切片备用，辣椒切成小段，锅中倒入适量的油，油热以后把蒜瓣和辣椒放入炒出香味，然后倒入焯好水的鳝鱼段。

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4、料酒、生抽、老抽、白砂糖各放一勺、半勺盐进锅中，搅拌一下，再加入大半碗的温水，盖上盖子大火煮开，转小火焖煮10分钟，最后再开大火收汁就可以了。

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花花小贴士：
1、鳝鱼身上的黏液多，摸起来很滑，所以要焯水把身上的黏液去除，也能减少少许的腥味。
2、鳝鱼买回来以后，记得放在水中浸泡后再处理，浸泡的时间不要太久，10分钟足够。
3、做黄鳝的时候，要放温水煮开焖炖10分钟，这样鳝鱼肉更入味，吃起来味道更鲜美。
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