你真的会做豆腐吗?名菜麻婆豆腐要这么做,超简单的豆腐做法( 二 )
2018年9月10日 , “中国菜”正式发布 , “麻婆豆腐”被评为“中国菜”四川十大经典菜 。
麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年) , 在成都万福桥边 , 有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面 。 店主陈春富(陈森富)早殁 , 小饭店便由老板娘经营 , 女老板面上微麻 , 人称"陈麻婆" 。 当年的万福桥是一道横跨府河 , 常有苦力之人在此歇脚、打尖 。 光顾饭铺的主要是挑油的脚夫 。 陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧 , 烹制出的豆腐色香味俱全 , 不同凡响 , 深得人们喜爱 , 她创制的烧豆腐 , 则被称为“陈麻婆豆腐” , 其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名 。
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