没有一头牛能走出汕头:潮汕没有牛,为什么牛肉火锅这么好吃?( 二 )
牛被宰杀完送到店里后 , 师傅们便用熟练的刀工干净利落地将不同的部分切好 , 由于讲究新鲜 , 不少店铺和宰杀的地方其实隔得非常近 。 而不同的部位也讲究不同的的吃法 , 像吊龙这种牛脊上较为软嫩细腻的肉一般在锅里涮10秒左右最佳 , 而取自牛腿上正五花则追求弹牙 , 是有钱也不一定能吃到的珍惜货 , 能不能吃到取决于你和老板的关系 , 通常下锅7秒左右就必须捞出来 , 才能享受到最极致的口感 。
----没有一头牛能走出汕头:潮汕没有牛 , 为什么牛肉火锅这么好吃?//----
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