没有一头牛能走出汕头：潮汕没有牛，为什么牛肉火锅这么好吃？提起广东潮汕让人大快朵颐的美食

提起广东潮汕让人大快朵颐的美食，很多人都会想到在火锅界能与重庆火锅一较高下的汕头牛肉火锅。对于很多在外地漂泊的潮汕人来说，每逢佳节，举头望明月，低头思的便是故乡的牛肉火锅，两个潮汕人之间没有什么是一顿牛肉火锅或者功夫茶过后不能谈的。

火锅店里让人迷惘的菜单

外地人初入潮汕火锅店时，看菜单时不免感到茫然。勃仁、匙仁、吊龙、花趾、胸口朥、肥胼、嫩肉……每一个字都看得懂，但就是不懂是什么意思，找了半天更是找不到牛腿。这就是汕头牛肉的精湛之处，将整头牛切分得非常精细，下锅时充分品尝每一部分的美味。

因此，这就对切肉师傅的刀工有很高的要求，牛肉切的好不好直接影响口感和味道，每一块肉都有纹理，要切的即漂亮又有口感，没有精益求精的刀工的人可干不了这一行，对于店家和师傅们来说，肉切的不好，那就相当于直接砸了店的招牌，所以即使是开在外地的潮汕火锅店，一般也会雇请潮汕本地的师傅前去主刀。