水果干 ， 顾名思义 ， 不就是水果脱水之后做成的“干”吗？那浓缩就是精华 ， 应该是没错的啊？

其实 ， 多数新鲜水果中的含水量 ， 都能达到85%左右 ， 即使是看上去没什么“水分”的香蕉 ， 含水量也能达到60%以上 。 而经过加工之后 ， 脱去的这些“水”的原身 ， 其实是果汁 。

在水果中 ， 含有很多维生素 ， 如维生素C、维生素B族 ， 还有诸多矿物质等等 ， 其中 ， 大部分水溶性物质如维生素C ， 是溶解在“果汁”中的 ， 如果把水脱去的话 ， 水果的营养成分会损失很大一部分 。

做成果干 ， “膳食纤维”就不太起作用了

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