甜菜又称甜菜根、紫菜头、糖萝卜和火焰菜等 。 在人们的印象中,甜菜除了块根可以用来制作白糖的原料外,似乎没有多大用途 。 近年来,科学家的研究证明,甜菜其实是一种不可轻视的宝菜 。

甜菜的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、磷、碘、甜菜碱、蔗糖、葡萄糖和果糖等成分 。

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