餐桌上的食物中 ， 有鸡鸭鱼肉 ， 也有蔬菜菌菇 ， 还有蛋奶豆类 ， 不管哪一种食物 ， 都对我们的健康产生了重要的作用 ， 所以说他们缺一不可 。 今天先来说一说有关蔬菜的各种知识 。

蔬菜富含的营养

蔬菜的种类多种多样 ， 有茄果类的番茄、辣椒等；有葱蒜类的大蒜、洋葱等；有茎叶类的菠菜、芹菜等；有薯芋类的土豆、芋头等 。 绝大多数的蔬菜热量都比较低 ， 也含有65%-95%的水分 ， 多数的蔬菜的水分都在90%以上 。 所以说 ， 蔬菜是低热量、高水分的食物 。

此外 ， 蔬菜富含植物化学物质、维生素、矿物质、膳食纤维、天然抗氧化物等多种非常丰富的营养元素 ， 可以满足人体的基本需求 。

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