陈皮牛肉干

----陈皮牛肉干//----

1、牛楠10斤改刀成大块 ， 漂净血水 ， 沥干后放入盆中 ， 加适量葱段、姜片、盐、花椒、料酒腌入底味 。

2、将腌好的牛腩下入烧沸的川式红卤水中 ， 大火烧开转小火卤1.5小时至熟 ， 关火再泡30分钟使其充分入味 ， 捞出沥干 ， 改刀成1.5厘米见方的小块 。

3、锅入宽油烧至八成热 ， 下入牛肉块炸至表面失水、口感微焦 ， 捞出沥油 。

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• 每日医药——陈皮
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