温拌蜇头 选好料不出汤

----天津家常菜 | 温拌蜇头 选好料不出汤//----

制作 天津惠宾酒楼总厨赵中杰

销售特色 此菜是我们的招牌菜 ， 这款菜一般餐厅都做不了 ， 因为很容易出汤 。 关键在于选料和炒料汁的火候 ， 做好细节其实并不难 。

砧板 印尼海蜇取蜇头 ， 用水浸泡去掉多余盐分 ， 反复冲泡2天 ， 一天换2—3次水 。

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