怎样使西红柿蛋汤更有营养
----怎样使西红柿蛋汤更有营养//----
西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道 , 不仅制作方便 , 而且营养丰富 。 一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法:做法一:将西红柿洗净切成块 , 鸡蛋在碗中打匀 。 起油(油食品)锅 , 将西红柿块倒入用锅铲压碎;翻炒成西红柿泥状;加入水 , 待水沸腾后 , 先将打好的鸡蛋倒入锅内 , 切记蛋液要细细地打螺旋倒入 , 这时不要搅动汤 , 待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀 , 西红柿鸡蛋汤即成 。 做法二:将西红柿洗净切块或片 , 鸡蛋打匀;锅中加水 , 生姜切碎一起煮;水开后加西红柿 , 再开后勾芡 , 转小火把鸡蛋倒入 , 加少许盐 , 关火(关火前可点入几滴香油) , 西红柿鸡蛋汤即成 。 第一款做出来是浓汤西红柿 , 第二款是清汤西红柿 , 这两款汤不仅口味有很大区别 , 营养上也有所不同 。 浓汤西红柿是将西红柿过油先炒 , 这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收 , 比如番茄红素 。 番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效 , 还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效 。 清汤西红柿含油脂较少 , 更适合血脂较高的人群 。
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