家常美食小炒之_肉丝炒韭菜( 二 )
2.将韭菜切成寸段 , 将韭菜梗和韭菜叶分开放 , 这一步很重要
3.将猪肉切成丝 , 我用的猪肉带些肥肉 , 这样炒出的韭菜味道香 , 将肉丝内加入生抽 , 料酒 , 少许盐 , 抓匀 , 腌制1分钟 , 这样可以去除猪肉的腥味
4.锅加油烧热 , 下入肉丝 , 小火将肉丝炒制颜色变白
5.下入韭菜梗大火翻炒 , 将韭菜梗炒制颜色变深 , 先炒韭菜梗 , 再炒韭菜叶 , 这样韭菜叶不会炒过火 , 韭菜叶和韭菜梗熟制时间一致
6.下入韭菜叶和盐 , 大火快速翻炒均匀 , 将韭菜叶炒至稍变软 , 关火 , 盛出装盘即可 。
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