卤水香料框架该怎么搭建？只有掌握了核心才能解决卤水中的问题! 对于很多刚刚接触卤水的朋友们

对于很多刚刚接触卤水的朋友们，都是有一个像快速入门的愿望，急于获得一个好的配方，想在卤水熟食这个行业中，有所发展首先必须了解的是香料的特性和搭配，对于不同的食材我们可以利用香料的特性与搭配技巧来改良熟食的味道，只有掌握了核心才能随意解决卤水中的问题。

----卤水香料框架该怎么搭建？只有掌握了核心才能解决卤水中的问题!//----

一组配方和所有的事物一样，都是需要有一个结构性的支架，在香料的配方中，香料的总量一般占食材总量的2%左右，过量则会出现药味，破坏食材本身的风味，影响很大，若是多次使用的老汤或卤汤，香料投入量应相应的减少，一般控制在1%左右之间。