糖醋鱼是常见的家常菜 ， 过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜 ， 鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意 。 糖醋鱼做法非常简单 ， 吃起来酸甜可口 ， 外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味 ， 很开胃 ， 大人孩子基本都喜欢吃 。 制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼 ， 也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等 。 鱼的大小要求在1000克左右的最好 ， 这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美 。 调味方面要大酸大甜 ， 调味料要足量 ， 这样调出的汤汁味道才鲜美明晰

通常就是油炸或煎过后又冰过 ， 往往很硬 ， 直接加热也不太容易热 ， 于是做成糖醋 ， 增加口感 。

糖醋的原则就是糖+白醋+蕃茄酱+水 ， 比例1:1:1:1即可 。

食材

鱼

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