葡萄酒知识-如何识别变质葡萄酒你知道吗?( 二 )
----葡萄酒知识-如何识别变质葡萄酒你知道吗?//----
观察了葡萄酒的外观后 , 接着进行嗅闻 。 嗅闻是除直接品尝外 , 判断葡萄酒是否变质有效的方法 。 变质葡萄酒可能带有脏袜子、湿纸板的味道 。 如果葡萄酒中带有臭鸡蛋、燃烧的火柴的味道 , 则说明葡萄酒在酿制时使用了过量的二氧化硫 。 二氧化硫是酿制葡萄酒时普遍使用的一种具有抗氧化和抑菌作用的化学试剂 。 酒杯中的这种味道可以通过摇杯的方式散去 。 如果葡萄酒没有上述问题 , 就可以进行下一步判断 。 喝一小口 , 如果葡萄酒中带有醋味 , 或者平淡乏味 , 毫无生气 , 则说明葡萄酒被氧化了 。 除香槟和其他起泡酒外 , 如果葡萄酒中带有气泡或者碳酸的味道 , 则很可能在装瓶后 , 再次发酵了 。
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