1.豆角两端和两边

豆角两端尖部和豆荚两边的荚丝里 ， 富含植物血球凝集素和皂素等有毒因子 。 会影响人体消化道黏膜 ， 一旦进入血液还会损坏红细胞及凝血功用 。 若没有除掉或煮熟 ， 很简单致使吐逆、拉肚子、头晕等不良反响 。 煮至80摄氏度未全熟的豆角中 ， 毒素更高 。 因而 ， 烹饪豆角时千万要煮熟 。

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