----清蒸牡蛎#春季食材大比拼#//----

牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品 ， 含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质 ， 它是牡蛎美味的基础 。 此外 ， 还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分 。 其中钙含量接近牛奶 ， 铁含量为牛奶的21倍 。 牡蛎被称作‘海里的牛奶’ ， 富含十分优良的蛋白质 ， 肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸 ， 在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖胶) 。 食用牡蛎后 ， 在人体内合成谷胱甘肽 ， 除去体内的活性酸素 ， 提高免疫力 ， 抑制衰老 。 牡蛎通常以鲜食为主 ， 最常见的吃法是将牡蛎壳洗净 ， 放在锅里蒸煮 ， 熟后剥食 ， 味道极为鲜美 。

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