咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料 ， 与可可、茶同为流行于世界的主要饮品 。 咖啡要喝得健康 ， 还要喝得明白 ， 一起来了解咖啡的主要成分吧 。

【咖啡因】

咖啡因是咖啡所有成份中最引人注目的 。 它属于植物黄油（动物肌肉成分）的一种 ， 性质和可可内含的可可碱 ， 绿茶内含的茶碱相同 ， 烘焙后减少的百分比极微小 。 咖啡因的作用极为广泛 ， 会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉 ， 及让心肌机能变得活泼 ， 血管扩张和血液循环增强 ， 并提高新陈代谢机能 。 咖啡因也可减轻肌肉疲劳 ， 促进消化液分泌 。

【脂肪】

咖啡內含的脂肪 ， 在风味上占极为重要的角色 ， 分析后发现咖啡內含的脂肪分为好多种 ， 而其中最主要的是酸性脂肪和挥发性脂肪 。

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