减少盐的摄入量 ， 烹饪时要掌握一个技巧 ， 就是在菜出锅时再放盐 。 放盐的时机会影响到菜肴的口感和风味 ， 要达到同样的咸味 ， 后放盐比先放盐用的量要少 。 这是因为在我们味蕾上的咸味感受器 ， 会跟食物表面附着的钠离子发生作用 ， 如果后放盐 ， 盐没有深入到食物内部 ， 但舌头照样可以感觉到咸味 ， 这样就可以在同样的咸度下减少盐的用量 。