----过年吃得太腻 ， 这道简单爽口的凉拌土豆丝拯救你！//----

第一步也是最主要的一步 ， 就是切丝 。 这道菜做起来非常的简单 ， 比较有难度的就是这一道工序了 。 除了上面说的选“蔫儿”一点的土豆 ， 再就是开始切的时候 ， 可以先在一面切一刀 ， 使土豆有个平面 ， 然后把这个平面朝下 ， 这样土豆就不会打滚了 。 先切成薄薄的片 ， 再摁瓷实了 ， 切丝 。 一边切一边把土豆丝放进装有凉水的盆中 ， 不然土豆丝会变黑 。 全部切好以后 ， 用手轻轻地搓一下凉水盆中的土豆丝 ， 使淀粉进入水中 ， 这样会使土豆丝的口感更加清脆 ， 然后换一次清水 ， 重复轻搓一下 。

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