过年吃得太腻,这道简单爽口的凉拌土豆丝拯救你!( 三 )
----过年吃得太腻 , 这道简单爽口的凉拌土豆丝拯救你!//----
第一步也是最主要的一步 , 就是切丝 。 这道菜做起来非常的简单 , 比较有难度的就是这一道工序了 。 除了上面说的选“蔫儿”一点的土豆 , 再就是开始切的时候 , 可以先在一面切一刀 , 使土豆有个平面 , 然后把这个平面朝下 , 这样土豆就不会打滚了 。 先切成薄薄的片 , 再摁瓷实了 , 切丝 。 一边切一边把土豆丝放进装有凉水的盆中 , 不然土豆丝会变黑 。 全部切好以后 , 用手轻轻地搓一下凉水盆中的土豆丝 , 使淀粉进入水中 , 这样会使土豆丝的口感更加清脆 , 然后换一次清水 , 重复轻搓一下 。
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