洋葱回锅肉

材料：五花肉 ， 洋葱 。 辅料：花椒粒 ， 白糖 ， 菜籽油 ， 生姜 ， 大葱 ， 食盐 ， 味精 ， 香辣豆瓣酱 。

做法

1.将新鲜五花肉切成几段 ， 放入水中开中火炖煮 ， 添加葱段、姜片、花椒去除肉腥味 。 （如果没有大葱、生姜、花椒也可不加）

2.五花肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时 ， 即可捞出放凉并切成适度薄片 ， 同时将洋葱洗净切片 。 （筷子可以穿透猪肉时即便是肉已煮熟 ， 切片猪肉过厚或过薄）

3.炒锅加热倒入菜籽油 ， 待油温渐高后放入花椒过热油 。 将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后 ， 即可加入香辣豆瓣酱 ， 并添加少量白糖 。 继续翻炒入味 。

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