2、炒锅里放油 ， 加入姜、葱、切碎的豆瓣 ， 爆香 ， 倒入热水烧开 ， 放入鱼片 ， 用筷子把鱼片迅速划散 ， 待水再开关火倒入盆中 。

3、汆汤豆芽,把豆芽放到刚刚煮鱼的水里就可以了 ， 待水煮开后两三分钟捞出（过一下冷开水 ， 为了让豆芽口感更脆 ， 觉得麻烦的可以省略）

4、炒锅里放油 ， 油多一点 ， 三成热下干辣椒和花椒 ， 中火炸香 ， 豆芽放底部 ， 鱼放上面 ， 然后连同油一起浇入鱼里 ， 美味、鲜香的水煮鱼就出炉了 。

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